料理別の専門胡椒という考え方
胡椒は、料理ごとに変える必要がある。ヒトフリは、そう考えています。多くのキッチンでは、胡椒は一種類です。
ブラックペッパー。
業務用粗びき胡椒。
それを
焼肉
焼鳥
ステーキ
とんかつ
から揚げ
ハンバーグ
すべてに使います。
しかし料理は、それぞれ構造が違います。
肉の種類。
脂の量。
火入れ。
肉汁。
香りの立ち方。
すべて違います。
それなのに、胡椒だけが同じままで良いのでしょうか。
料理には、味のリズムがあります
料理には
立ち上がり
広がり
余韻
という流れがあります。ヒトフリはこれを
味のリズム
と呼んでいます。このリズムを整えるために胡椒を設計しています。単一粒度の胡椒ではこのリズムは作れません。
そこでヒトフリは
粒度
素材
配合
すべてを料理ごとに設計しています。
料理別に設計した胡椒
ヒトフリは
料理ごとに胡椒を設計しています。
焼肉胡椒
脂の甘さを引き締め、
タレの重さを整理する設計。
焼鳥胡椒
塩でもタレでも
「もう一本」を邪魔しない設計。
ステーキ胡椒
肉汁と脂の余韻を
最後まで崩さない設計。
とんかつ胡椒
衣と油の重さを整え、
最後の一口まで軽く食べられる設計。
唐揚げ胡椒
鶏脂と衣の香ばしさを整理し、
「もう一個」に手が伸びる設計。
ハンバーグ胡椒
肉脂と焼き目の香りをまとめ、
後味の輪郭を作る設計。
まずは試してみてください
ヒトフリの胡椒は
特別な使い方は必要ありません。
今お使いの胡椒と
同じ工程、同じ分量で試してください。
立ち上がり。
広がり。
余韻。
リズム。
料理の印象が変わるはずです。
飲食店様向けに無料サンプルをご用意しています。ぜひ一度、お試しください。