¥4,800
胡椒だけ、10年前と同じではないですか？
肉は産地や等級を比較する。
カットは職人が担当する。
タレは配合を磨き続ける。
しかし、胡椒はどうでしょうか？
「業務用粗びき胡椒」のまま、一度も再検討されていない焼肉店がほとんどです。
焼肉は脂と煙の料理。
胡椒は、味を足すものではなく、香りを整理し、後味を締める“大切な工程”です。
そこが長年、全く更新されていない。
私達ヒトフリが「焼肉胡椒」を開発したのは、そんな背景です。
焼肉は、胡椒で完成する。
焼肉における胡椒の役割は、辛味ではありません。
・脂の甘さを引き締める
・タレの重さを整理する
・後味に輪郭をつくる
単一粒度の粗びきでは、
立ち上がりはあっても、余韻やリズムは設計できません。
ヒトフリ焼肉胡椒は、
粗・中・細の三層粒度設計。
粗挽きが最初に立ち、
中挽きが肉汁と混ざり、
細挽きが後味を締める。
ブラックペッパー以外にも、少量のホワイトペッパーとコリアンダーも粒度を分けて配合することで、時間差で香りが展開し、咀嚼のたびにリズムが生まれす。
辛さを強める商品ではありません。
焼肉という料理の構造に合わせて設計した胡椒です。
1皿あたり3.6円。この値段は重要でしょうか？
焼肉1皿あたりの「焼肉胡椒」使用量は、ヒトフリ又は、ひとつまみ（約0.3g）
この400gパッケージで、約1,333皿分。1皿あたり約3.6円です。
焼肉1皿の売価が1,500円であれば「焼肉胡椒」の原価率は約0.2％。誤差の範囲ではないでしょうか？また大量生産の業務量胡椒との価格差は、ごく僅かです。
「焼肉胡椒」は原価構造を崩さず、お皿の印象を変えます。
焼肉にとって胡椒は「他店と同じで放置する場所」ではなく、「違いを示す場所」ではないでしょうか。
まずは、今お使いの胡椒と同条件で比べてください。
レシピも、分量も、そのままで結構です。
同じお皿で、同じ条件で、振り替えてみてください。
立ち上がり。
広がり。
余韻。
リズム。
「美味い！」と共に、今まで以上に「次の1枚」に手が伸びるはずです。
この差は1皿3円以上の価値が、必ずあると感じて頂けるはずです。
飲食店様向けに無料サンプルをご用意しています。
どのお店も使っている業務用胡椒を、これからも変わらず使い続けるか。
「焼肉胡椒」を、あなたの料理のパーツとして組み込むか。
判断は、お試しいただいてからでも構いません。
ご連絡いただけることを楽しみにしています。
仕様
内容量 ：400g（焼肉約1,300皿分）
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存
送料 ：全国一律無料（離島を除く）