１、胡椒だけ、10年前と同じではないですか？

肉は産地やブランドを厳選する。
捏ね・成形を、微調整する。
焼きは、日々鍛錬を積む。

しかし、胡椒はどうでしょうか。

大量生産の一般的な胡椒のまま、一度も再検討されていないハンバーグ店がほとんどです。
胡椒は、味を足すものではなく、香りを整理し、旨みを引き出し、後味を締める“大切な工程”です。

それを“単一粒度”、“単一素材”に任せたままでいいのでしょうか。
私達ヒトフリが「ハンバーグ胡椒」を開発したのは、そんな背景です。

２、ハンバーグは、胡椒の設計で完成する。

一般的な胡椒でも、確かに香りは立ちます。
しかし粒度が均一では、時間差やリズムは生まれません。

ヒトフリハンバーグ胡椒は、
粗・中・細のそれぞれ粒度比率を緻密に設計しています。
またブラックペッパー、ホワイトペッパーの他に、コリアンダー、ナツメグもごく微量に配合しています。

素材の配合比率粒度の配合比率

無限の組み合わせの中から、
・肉脂の甘さを引き締める
・焼き目の香ばしさを整理する
・肉汁の旨みと後味をつなぐ
ハンバーグに最も適した設計にたどり着きました。

脂が多くても重くならず、
ソースをかけても輪郭がぼやけない。

お客様の「もう一口！」に直結する胡椒です。

ハンバーグ1皿あたりの「ハンバーグ胡椒」使用量はひとつまみ。約0.3g。
1皿あたり約3.6円です。

皿単価が1,500円であれば「ハンバーグ胡椒」の原価率は約0.2％。誤差の範囲ではないでしょうか？
また大量生産の業務用胡椒との価格差も、ごく僅かです。

それでも、

・香りの立ち上がり
・旨みの広がり
・後味の輪郭

印象は確実に変わります。

配合も、焼き方も、そのままで結構です。
同じハンバーグで、同じ条件で、仕込みの胡椒を振り替えてみてください。

「美味い！」と共に、今まで以上に「もう一口」に手が伸びるはずです。
この差は1皿4.8円以上の価値が、必ずあると感じて頂けるはずです。

飲食店様向けに無料サンプルをご用意しています。
ご判断は、お試しいただいてからで構いません。

ぜひ、お気軽にご連絡ください！