１、胡椒だけ、10年前と同じではないですか？

鳥肉は産地や育成ににこだわる。
火加減を、微調整する。
串打ち・火入れは、日々鍛錬を積む。
しかし、胡椒はどうでしょうか。

「業務用胡椒」のまま、一度も再検討されていない焼鳥店がほとんどです。

胡椒は、味を足すものではなく、香りを整理し、旨みを引き出し、後味を締める“大切な工程”です。

それを“単一粒度”、“単一素材”に任せたままでいいのでしょうか。

私達ヒトフリが「焼鳥胡椒」を開発したのは、そんな背景です。

２、焼鳥は、胡椒の設計で完成する。

一般的な胡椒でも、確かに香りは立ちます。

しかし粒度が均一では、時間差やリズムは生まれません。

ヒトフリ焼鳥胡椒は、
粗・中・細のそれぞれ粒度比率を緻密に設計しています。
またホワイトペッパー、ブラックペッパーの他に、コリアンダー、山椒もごく微量に配合しています。

素材の配合比率粒度の配合比率

無限の組み合わせの中から、

・鶏脂の甘さを引き締める
・塩（またはタレ）の輪郭を整理する
・炭火の香りと肉の旨みをつなぐ

焼鳥に最も適した配合にたどり着きました。

脂が多い部位でも重くならず、
淡白な部位でも物足りなくならない。

お客様の「もう１本！」の声に直結する胡椒です。

焼鳥1本あたりの「焼鳥胡椒」使用量は少々。約0.1g。
1本あたり約1.2円です。

串1本の売価が400円であれば「焼鳥胡椒」の原価率は約0.3％。誤差の範囲ではないでしょうか？
また大量生産の業務用胡椒との価格差も、ごく僅かです。

それでも、

・香の立ち上がり
・旨みの広がり
・後味の輪郭

印象は確実に変わります。

塩も、タレも、焼き方も、そのままで結構です。
同じ串で、同じ条件で、焼く前に振り替えてみてください。

「美味い！」と共に、今まで以上に「次の一本」に手が伸びるはずです。
この差は1本1.2円以上の価値が、必ずあると感じて頂けるはずです。

飲食店様向けに無料サンプルをご用意しています。
ご判断は、お試しいただいてからで構いません。

ぜひ、お気軽にご連絡ください！